冬笋苦养海哲
原料：冬笋、革荞、海蓄皮各75克，姜末5克，料酒10克，精盐2克，白糖1.5克，湿淀粉30克，鸡汤700克。
【制法：①冬笋、革莽(削去外皮)、海I皮均洗净，切成粒状。②锅内放人鸡汤，下人姜末、革莽粒、冬笋粒，加人料酒烧开，煮10分钟。③下人海蓄皮粒，加人精盐烧开，加白糖，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】脆嫩稠滑，咸香鲜美.沪
【提示】海玺皮要先用冷水冲洗去盐分，再用沸水浸泡30分钟左右，去除咸味。
【功效】冬笋营养丰富，含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生索C、多种维生素、天冬素等，对身体有滋补作用，对心脑血管疾病均有防治作用，并可防止便秘.李葬含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B族、C),革葬素等，可清热生津.化痰涤血.消积明目，并有一定的降压作用。海蓄皮含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B,,B2、 B3)、碘、胆碱等，可清热解毒，化痰坚.润肠，降压。此龚具有清热化痰，止咳平喘，润肠通便，降压降脂的功效.适用于咳嗽黄痰、便秘、高血压、高脂血症、冠心病等症.
吉利尝三味利胆羹
【原料】茵陈、玉米须、蒲公英各20克，净田螺肉150克，嫩玉米粒50克，姜片5克，葱段、料酒、醋各10克，精盐1克，白糖15克，湿淀粉25克，清汤800克。
【制法】①茵陈、玉米须、蒲公英、葱段、姜片均装人纱布口袋内.扎严口成药料包。田螺肉洗净捞出，沥去水分，切成小丁。嫩玉米粒洗净，沥去水分.②锅内放人清汤，下人药料包用大火烧开，再改用小火煎煮至汤汁余下500克时，捞出药料包不用，加人料酒、醋、精盐.③下人田螺肉丁、嫩玉米、白糖烧开，煮至田螺肉丁熟透，用湿淀粉勾芡，出锅盛人汤碗即成。
【特点1色泽淡雅，口感鲜嫩，汤汁稠滑，甜酸适口。
【提示】田螺肉煮至刚熟即可，芡汁不要过稠。
【功效】茵陈味苦，性微寒，人脾、胃、肝、胆经，有清湿热，退黄疽的功效。蒲公英味甘、苦，性寒，人脾、胃、肾经，有清热解毒，消痈散结的功效‘玉米须味甘，性平，有利尿，降压，利胆等功效。田螺味甘、咸，性寒，肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低热量食物，有清热利水，滋阴养肝的功效。此羹具有清热利湿，疏肝利胆的功效。适宜急性胆囊炎患者食用。
