亩归鱼羹
【原料】当归20克，山药75克，羊肉、净墨鱼各50克，大枣25克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，醋1.5克，湿淀粉30克，植物油20克。
【制法】①当归洗净，放入沙锅内，加入清水1000克、葱段、姜片烧开，煮1小时，至汤汁余下700克时，拣出当归、葱段、姜片不用，药汁备用。.山药削去外皮、洗净，羊肉用温水洗净，墨鱼洗净，大枣洗净，去核，均切成小丁。②羊肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌演入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。墨鱼丁下入加有醋的沸水锅中余透捞出。③锅内放油烧热，下入羊肉丁炒至断生，下入墨鱼丁，烹入余下的料酒炒匀，加入备用药汁，下入大枣丁、山药丁，加入余下的精盐烧开，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】肉丁滑嫩，鱼丁鲜嫩，咸香鲜美。
【提示】当归入沙锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎煮.
【功效】当归味甘、辛，性温，有补血活血，调经止痛，润肠通便的功能.大枣味甘，性温，有补中益气，养血安神的功能.羊肉富含蛋质、脂肪、糖类、铁、磷、B族维生素等，可益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力.抵御风寒。墨鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，能养血，通经。山药含丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、粘液质、皂昔、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益梢，益气养阴.诸物同组成龚，具有补血养肝，和血调经的功效，对妇女血虚痕滞所致经血不调、痛经、白带过多等症有较好的辅助食疗作用。
