上海公兴搬场公司莲子红枣羹
【原料】红枣150克，莲子50克，冰糖125克，葡萄干、湿淀粉各25克。
【制法】①莲子洗净，用温水泡至胀起。葡萄干漂洗干净。红枣洗净，挖去枣核，切成与莲子相同的丁。②锅内加入清水700克烧开，下入莲子煮至软烂，下入枣丁煮开。③枣丁煮透后下入葡萄干、冰糖，继续煮至冰糖溶化，葡萄干煮透后用调好的湿淀粉勾芡，烧开后出锅装入碗内即可。
【特点】色彩淡雅，羹汁稠滑，甜中带酸，营养味美。
【提示】莲子要用小火慢煮。
【功效】公兴搬家红枣含蛋白质、糖类、无机盐、维生素、有机酸等，具有宁心安神，益智健脑，补气生津等功能。莲子味甘、涩，性平，含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素等，具有补脾益胃，涩肠固精，养心安神等功能。葡萄干含糖类、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、无机盐、维生素等，具有益气养血，滋补肝肾，生津润燥等功能。此羹对心悸神疲、腰脊酸痛、烦渴口干、肾虚遗精、心烦不眠等症均有食疗作用。
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