度肉白蔗蛋花羹
【原料;白蘑30克，油菜叶20克，鸡蛋1个，猪瘦肉末50克，葱末、姜末、酱油各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉25克，清汤650克，植物油15克，熟鸡油5克。
【制法】①白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软，捞出，挤去水分，切成粒状。油菜叶洗净，切成丝。鸡蛋磕入容器内搅散成鸡蛋液。②锅内放植物油烧热，下入M.末、姜末抢香，下入
猪肉末煽炒至断生，下入白蘑粒炒匀，烹入料酒、酱油炒匀，加清汤烧开，煮至熟烂，加入泡白蘑的原汁烧开._③下入油菜丝，加入精盐、鸡精，淋入鸡蛋液烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。
【特点】色泽美观，咸香鲜美，光滑润口。
【提示】鸡蛋液要徐徐倒入锅内，并用手勺搅散成小片。
【功效】白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌，不仅营养丰富，还有明显的保健价值，可帮助消化，增进食欲。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(E,A,B族、D)等，可补血养心，定魄宁神。猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、维生素(B族、D)等，可滋阴润燥，益气补血。油菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，可清热解毒，散痪消肿，和中润肠。诸物同组成羹，经常食用可补益脾胃，益气养血，化痰理气，安神补脑。
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